La Raíz
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La Raíz

Chef privada · Valle de Chamonix y los Alpes

Cocina quecuenta historias.

Fuego argentino, cocción lenta y producto de temporada — servidos en tu chalet por la chef Justina Rolandelli.

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La Raíz — el origen

Chef privada argentina afincada en los Alpes, con experiencias culinarias a medida para chalets, eventos privados y estancias de lujo.

Con años de experiencia en cocinas internacionales y un estilo cálido y flexible, Justina crea momentos memorables pensados para cada invitado, cada ambiente y cada ocasión.

Disponible para

  • Estancias en chalet
  • Desayunos, comidas y cenas
  • Cenas privadas
  • Retiros
  • Eventos especiales
  • Experiencias wellness
  • Estancias de varios días
Justina
La Raíz

“Cocino platos que cuentan historias — inspirados en las tradiciones argentinas y latinoamericanas, con raíces españolas e italianas, y moldeados por mi vida en Francia.”

— Justina
ES · FR · ENHablamos tu idioma
AlpesChalets, retiros y estancias de lujo
SG · V · VGTotalmente adaptable a cada dieta

Experiencias

Experiencias culinarias a medida.

  1. 01

    Experiencia chalet

    Desayuno · Comida · Cena después de la montaña · Estancias de varios días.

    Experiencia chalet
  2. 02

    Cenas privadas

    Cenas íntimas · Ocasiones especiales · Menús degustación.

    Cenas privadas
  3. 03

    Fuego argentino

    Asado, cocina al disco y noches de tacos — a la leña y sobre las brasas.

    Fuego argentino
  4. 04

    Retiros y wellness

    Menús saludables · Cocina wellness · Retiros.

    Retiros y wellness
  5. 05

    Eventos

    Cumpleaños · Celebraciones privadas · Cenas de empresa · Catas de vino · DJ / cantante privado.

    Eventos
  6. 06

    Delivery casero

    Empanadas, tartas saladas, lunch boxes y platos sin gluten, a domicilio.

    Delivery casero

Le feu, le temps

Fuego. Tiempo. Generosidad.

Primero, las brasas
01Primero, las brasas
El disco, en la nieve
02El disco, en la nieve
Guisado toda la tarde
03Guisado toda la tarde
Emplatado en el chalet
04Emplatado en el chalet
Chispas sobre los Alpes
05Chispas sobre los Alpes
Recién salido de la parrilla
06Recién salido de la parrilla
Justina Rolandelli

La chef

Justina Rolandelli

Argentina de nacimiento y afincada en Chamonix, Justina cocina como creció comiendo: alrededor del fuego, con tiempo, con gente.

Su cocina se inspira en las tradiciones argentinas y latinoamericanas, con raíces españolas e italianas, moldeada por su vida en Francia. Producto de temporada, cocción lenta y sabores generosos están en el centro de todo lo que sirve.

Experiencia alpina

Afincada en Chamonix y acostumbrada al ritmo y las exigencias de la hospitalidad alpina, Justina está disponible para estancias privadas en chalets y eventos en todos los Alpes — experiencias culinarias pensadas para la montaña y la hostelería premium.

Los servicios van acompañados de una host que habla francés e inglés, y las reservas las coordina nuestro equipo de experiencia del cliente.

AsadoLangostinoSweet endings
Chalet

Estancias

Estancias de varios días en el chalet.

Propuesta personalizadaCada estancia se presupuesta tras tu solicitud · ingredientes a precio de coste

01

Mañana

Desayuno completo preparado en el chalet.

02

Mediodía y merienda

Wraps, quiches, ensaladas y bocados dulces.

03

Noche

Cena a elegir entre las opciones de menú.

Una semana de fiestas, día a día

Ejemplo de estancia navideña en invierno — siete cenas, con un Réveillon junto al fuego.

  1. Día 1Cordero estofado en vino tinto, verduras y arrozEmpanadas de ternera · Tiramisú
  2. Día 2Pollo «al disco» con verduras y patatasEnsalada verde, tomates cherry confitados, mozzarella di bufala y jamón serrano · Peras pochadas al Chardonnay con crema
  3. Día 3Boeuf bourguignon con puré de patatasPuerros asados con salsa romesco · Brownie de frutos rojos
  4. Día 4Escalope de pollo empanado, verduras a la parrilla y alioliParmigiana de berenjena · Crumble de manzana y frambuesa
  5. Día 5 · RéveillonAsado argentino junto al fuegoBruschetta de choripán con salsa criolla · Chocotorta — postre argentino tradicional de chocolate y dulce de leche
  6. Día 6Vitello tonnato con una selección colorida de ensaladas frescas, verduras, embutidos, quesos y panCrema de zanahoria, boniato y calabaza asados · Ensalada de fruta fresca y helado de vainilla
  7. Día 7Lasaña de ternera y espinacasEmpanadas de pollo · Pancakes con dulce de leche

Cómo funciona

De tu primer mensaje al último bocado.

  1. 01

    Cuéntanos tu plan

    Fechas, chalet, número de comensales y dietas — por WhatsApp o email.

  2. 02

    Diseñamos tu menú

    De temporada, generoso y adaptado a tu grupo, niños incluidos.

  3. 03

    Compra en el mercado

    Elegimos el producto; los ingredientes se cobran a precio de coste.

  4. 04

    Cocinamos y servimos

    En tu chalet o en la terraza, contando la historia de cada plato.

FAQ

Bueno saberlo.

Empanadas
¿Dónde trabajáis?

En el valle de Chamonix y alrededores, y en chalets de los Alpes (Megève y estaciones cercanas).

¿Cuánto cuesta?

Cada experiencia es a medida: el precio depende del grupo, las fechas y el menú. Envíanos tu solicitud y te respondemos con una propuesta personalizada.

¿Están incluidos los ingredientes?

Los ingredientes se cobran aparte, a precio de coste, sin margen — todo detallado en tu propuesta.

¿Hay un mínimo de comensales?

Los menús de cena son para un mínimo de 5 comensales. Para grupos más pequeños, consúltanos.

¿Os adaptáis a alergias y dietas?

Sí. Los menús se adaptan por completo a vegetariano, vegano, sin gluten y wellness. Cuéntanos cualquier alergia en tu solicitud.

¿Cocináis para niños?

Sí — hay una selección infantil: pollo a la plancha con arroz y verduras, espaguetis boloñesa, quesadillas, mac 'n' cheese, chicken fingers y más.

¿Se puede cocinar al aire libre en invierno?

Sí. El disco y el asado quedan espectaculares en la nieve, si el tiempo lo permite. Nos adaptamos a tu terraza, jardín o cocina.

¿Ofrecéis maridaje o animación?

Hay maridaje opcional con el asado argentino y, para eventos, organizamos catas de vino y DJ o cantante privado.

¿Cómo reservo?

Rellena el formulario de solicitud o escríbenos por WhatsApp o email con tus fechas, chalet y número de comensales. Te respondemos con disponibilidad y una propuesta personalizada.

Chalet

Reservar

Pongamos tu mesa.

Cuéntanos tu estancia. Tu solicitud llega por email al equipo de Justina, que te responde con disponibilidad y una propuesta personalizada.

O escríbenos directamente

Tus datos solo se usan para responder a tu solicitud.